Boyolali, kota susu

Boyolali dikenal sebagai kota susu, karena merupakan salah satu sentra terbesar penghasil susu sapi segar di Jawa Tengah. Peternakan sapi perah umumnya berada di daerah selatan dan dataran tinggi yang berudara dingin, karena sapi perah yang dikembangkan saat ini berasal dari wilayah sub-stropis Australia dan Selandia Baru. Selain itu didaerah Kecamatan Ampel terdapat sentra industri Abon dan Dendeng.

-wikipedia-

Sejarah persusuan Indonesia

Perkembangan persusuan di Indonesia dibagi menjadi tiga tahap perkembangan, yaitu Tahap I (periode sebelum tahun 1980) disebut fase perkembangan sapi perah, Tahap II (periode 1980 – 1997) disebut periode peningkatan populasi sapi perah, dan Tahap III (periode 1997 sampai sekarang) disebut periode stagnasi (Achmad Firman, SPt., MSi. - UNPAD)

Populasi sapi perah Jateng-DIY

Populasi sapi perah di Jateng dan DIY mencapai 122.143, hanya terpaut sekitar 10.000 ekor dari Jawa Timur. Namun, jumlah produksi susu Jateng yang sebanyak 82.000 ton per tahun atau tiga kali lebih rendah dari Jatim yang mencapai 240.000 ton (Dr. Sudjatmogo dan Dr. Tridjoko W. M. - Kompas)

Proses elektrospining untuk mengimobilisasi enzim

Kalau dalam bahasa indonesia, bisa diartikan proses imobilisasi enzim dengan menggunakan suatu cara yang dinamakan elektrospinning. Elektrospinning merupakan proses menjadikan suatu fiber dari suatu cairan polimer dengan memanfaatkan tegangan tinggi. Proses ini, jika dibayangkan, seperti proses untuk air mancur melewati suatu lobang yang amat kecil dan air yang keluar ibarat fiber. Elektrospinning menjadi proses yang disuka praktisi karena mudah operasinya dan bisa dengan mudah mengimobilisasi enzim.

Imobilisasi enzim dengan elektrospinning menjadi sebuah fiber enzim, merupakan cara praktis untuk memperkerjakan enzim berulang kali. Peneliti china melaporkan bahwa fiber enzim dapat dipakai sebanyak lebih dari sepuluh kali tanpa pengurangan aktivitas yang berarti. 

Penurunan yang drastis terjadi pada saat saat pertama pemakaian (aktivitas bisa turun sebanyak 30-40%), akan tetapi, setelah itu, aktivitasnya akan cenderung tidak berkurang seiring dengan lamanya pemakaian.

-omal-

 

link penting tentang pengolahan susu secara tradisional

http://www.ilri.org/Infoserv/webpub/fulldocs/SSAoptions/SSAoptions.htm

komposisi susu segar

susu keledai lebih tahan lama dari susu sapi

mungkin sangat asing bagi kita untuk mengkonsumsi susu keledai (bukan
susu kedelai lho). boro boro meminum susu keledai, lihat keledai aja,
masih sangat awam bagi kita. tapi di negara seperti pakistan, susu
keledai, banyak dikomsumsi.

susu ini ternyata mampu bertahan lebih lama dari susu sapi. pada jam
yang sama, disaat susu sapi sudah menunjukkan tanda tanda kebusukan
pada saat jam keenam penyimpanan (jumlah bakteri sekitar satu juta
cell), maka bakteri yang berkembang di susu keledai baru mencapai
sepuluh ribuan.

jumlah mencapai titik busuk, akan dicapai oleh susu keledai dalam
waktu 12 jam di suhu kamar. bayangkan, kalau hasil perahan susu
keledai jam 12 malam, masih layak dikonsumsi hingga jam 12 siang hari
tanpa ada pengawetan lanjut.

sumber : disini

rheometer, alat untuk ukur keempukan